„Der Weg zu diesem schönen Erfolg war nicht einfach und der Aufwand für die Evaluierung in diesem Umfang eine große Herausforderung“, freut sich Mensa-Leiter Alexander Schedl. Das Maximum von fünf Kesseln wurde bislang noch keinem Betrieb verliehen. „Umso mehr zeigen die vier Kessel die hohe Qualität unserer Arbeit.“
Anonyme Tests
Dieses Jahr wurde die Prüfung unter der Leitung des „Kesselchefs“ Peter van Melle durchgeführt. Einen wesentlichen Teil des Erfolges verdankt die Mensa ihrer guten Küche. Dem Team von Chefkoch Alexander Brandstötter und seinem Vorgänger Franz Schmidbauer gelang es, die Mystery-TestesserInnen und ErnährungsberaterInnen, die die Mensa inkognito besucht hatten, zufrieden zu stellen. „Die beiden haben tolle Arbeit geleistet, ohne die Küchenchefs wäre die Bewertung der Küche nicht so gut ausgefallen“, lobt Schedl die beiden Chefköche. Aber auch die Zufriedenheit der MitarbeiterInnen, das Marketing und die Wirtschaftlichkeit flossen in die Bewertung ein.
Internationale Top-Position
Österreichweit Rang 1 – aber auch international nimmt die Mensa einen Spitzenplatz ein. Von 250 getesteten Betrieben konnte sich die JKU-Küche auf dem zweiten Platz etablieren. Schedl hat also allen Grund, auf seine MitarbeiterInnen stolz zu sein. „Wir feiern das mit einem besonderen Buffet in unserem „Kepler’s“, schmunzelt Schedl.
Bei der Mensa an der JKU Linz handelt es sich um einen Filialbetrieb der Österreichischen Mensen Betriebs GesmbH (ÖMBG) mit österreichweit 55 Gastronomiebetrieben an den Universitäten und Fachhochschulen. Das Unternehmen erwirtschaftet mit rund 380 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern einen Jahresumsatz von über 20 Millionen Euro.
Inhalt:
Positionsanzeige:
Inhalt:
Österreichweit Nummer 1: 4. Kessel für die Linzer Mensa
[03.04.2012] Die Gäste der Mensa an der Johannes Kepler Universität wissen es längst, nun ist es auch amtlich: Die Linzer Uni-Mensa bietet optimale Qualität – nicht nur bei den Speisen selbst, sondern auch bei den Dienstleistungen. Die kontinuierliche Arbeit wurde heuer mit einer besonderen Ehre belohnt: Der Mensa wurde ein vierter Kessel verliehen. Von einer maximalen Punkteanzahl von 20 Punkten konnten die Linzer 19,06 Punkte (Vorjahr 18,22 Punkte) erreichen und sich damit gegenüber dem Vorjahr nochmals deutlich verbessern. Die Kessel entsprechen bei Großküchen den Hauben der Restaurants – damit ist die Linzer Mensa österreichweit die Nummer 1 in der Kategorie Betriebsrestaurants.
