Fleisch ist ein Begleiter der Globalisierung, die seit Mitte des 19. Jahrhunderts die Teile der Welt zunehmend vernetzt. Es bietet ein Prisma, um ökologische, ökonomische, politische, soziale und kulturelle Zusammenhänge zu beleuchten. Das Recherche-Portal Addendum hat nun ein Projekt zu diesem vielschichtigen Thema veröffentlicht. Dafür wurde auch Ernst Langthaler von der JKU Linz als Experte für Agrar- und Ernährungsgeschichte befragt.

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