Gabriel Tober ist wissenschaftlicher Projektmitarbeiter und Doktorand im Projekt „SoyChange - Soy and Agro-Food Change. Austria from a Multi-Level Perspective, 1870s-2020s“ (gefördert vom FWF). Er untersucht in seiner Forschung österreichische Akteure und internationale Verbindungen in der Etablierung von Soja als Kulturpflanze, Futter- und Nahrungsmittel seit den 1950er Jahren.
Seine Ausbildung absolvierte Gabriel interdisziplinär und universitätsübergreifend. Er hat an der Johannes Kepler Universität Linz den Bachelor Soziologie abgeschlossen. Während seines Studiums war er für ein Jahr Austauschstudent an der Universidad de las Américas Puebla, Mexiko. Daran anschließend absolvierte er den Master Internationale Entwicklung an der Universität Wien. Seine Masterarbeit behandelt die Vertreibung durch Gewalt in El Salvador. Sie wurde von der Österreichischen Forschungsstiftung für Internationale Entwicklung publiziert (ÖFSE-Forum 79). Während dieser Zeit führte in sein Interesse für Forschungsmethoden zurück zur JKU und dem Masterstudium Soziologie.
Während des Studiums hat Gabriel Tober in unterschiedlichen NGOs mitgearbeitet. Ihn begeistert die praktische Auseinandersetzung mit Lebensweisen im Globalen Süden und speziell in Lateinamerika, wobei ihn die Erkundung von globalen Zusammenhängen und der Beitrag zu einer sozialökologischen Transformation motivieren.