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Jonas Albrecht studierte ab 2007 Geschichtswissenschaften mit den Studienschwerpunkten Globale Wirtschaftsgeschichte, Stadtgeschichte und Food History an der Universität Wien und absolvierte im Jahr 2013 die Abschlussprüfung mit Auszeichnung. Von 2013 bis Februar 2017 arbeitete er im Kulturmanagement der Wiener Konzerthausgesellschaft sowie 2016 als Lehrbeauftragter am Institut für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Universität Wien, bevor er im März 2017 als Universitätsassistent an das Institut für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte der Johannes Kepler Universität Linz wechselte.
Ein Wissenschaftsstipendium der Kulturabteilung der Stadt Wien (MA7) sowie Reisestipendien der Historisch-Kulturwissenschaftlichen Fakultät der Universität Wien ermöglichten ihm in dieser Zeit den Entwurf eines Forschungsprojektes zur Lebensmittelversorgung der Stadt Wien im 19. Jahrhundert sowie erste Publikationen und Vorträge.
Jonas Albrecht ist Mitglied der European Rural History Organisation (EURHO), der European Association for Urban History (EAUH) sowie des Gründungsvorstands des EHCA – Environmental History Cluster Austria / Netzwerk Umweltgeschichte Österreich und aktuell Reviewer für Business History (Taylor & Francis).
Seine Forschungsschwerpunkte sind Globalgeschichte, Stadtgeschichte, Geschichte der Habsburger Monarchie, Food History und Umweltgeschichte im Zeitraum des 18. und 19. Jahrhunderts.
