Victoria Guijarro Santos ist wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Internationalen Menschenrechtsschutz und Internationales Öffentliches Recht (Prof.ⁱⁿ Nora Markard) der Universität Münster. Ihre Forschungsinteressen liegen in den Bereichen EU- und Verfassungsrecht, Datenrecht, Antidiskriminierungsrecht und Relationale Rechtstheorien. Zur Zeit arbeitet sie an ihrer Promotion „Eine relationale Perspektive auf das EU-Recht gegen datenbasierte Diskriminierung“ an der Georg-August-Universität und der Universität Münster.